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Cuts of Beef → Tagli Di Manzo: Vocabolario

blade

lama

brisket

petto

chuck short rib

mandrino a costola corta

cross rib

nervatura incrociata

flank

fianco

neck

collo

plate

piatto

porterhouse

portineria

rib eye

occhio di costola

shank

gambo

short ribs

costole corte

shoulder

spalla

sirloin

controfiletto

sirloin tip

punta di controfiletto

strip loin

striscia di lombo

T-bone

T-bone

tenderloin

filetto

wing

ala